年夜飯要多少個菜 年夜飯飯菜包含的寓意
年夜飯要10幾個菜,一般8-10個冷菜,這冷菜當中還包括四個葷菜,四個素菜,或者是五個葷菜,五個素菜。熱菜就説不準了,每家每户可以根據自己的喜好,習慣,口味來做都可以的。所以每家的夜飯沒有硬性的規定,只要是自己喜歡吃的,都可以在年夜飯上面出現。
年夜飯包含的寓意
夜飯,又叫年羹飯、年更飯、分歲筵、團年飯等。明清時期“閤家聚飲”稱為“分歲”或“團年”。傳統的年夜飯,食物菜餚充滿寓意。
北方地區新年包餃子、煮餃子,有的餃子裏面還放上硬幣、糖果,誰吃到誰就得到新年祥瑞。餃子形狀,類似元寶,白麪大餡的餃子意味富足安樂。
南方地區的年夜飯餐桌上有兩樣菜不可少,一是有條頭尾完整的魚,象徵“年年有餘”。二是丸子,南方俗稱圓子,象徵團團圓圓。
年夜飯具體菜餚別名及寓意
雞:又稱鳳,如:金華鳳否翅、龍鳳呈樣等。
鴿:又稱鵲,如:喜鵲迎新巢、鵡浴瑤池。
蝦膠:又稱百花,如:百花釀魚肚、錦繡百花球。
北菇:又稱金錢,如:玉樹掛金錢、滿地金錢。
生菜:又稱生財,如:生財好市大利。
菜心:又稱碧綠、玉樹,如:碧綠鱸魚球、金華玉樹雞。
西蘭花:又稱翡翠、碧綠,如翡翠花枝玉帶。
雞肝:又稱鳳肝,如:生炒鳳肝鴿片。
百合:又稱百年好合。
蓮子:又稱連生貴子。