小烤箱烤蛋糕的温度和時間 小烤箱烤蛋糕的温度和時間是多少

小烤箱烤蛋糕的温度和時間：一般上下180度，半小時左右。但是烘培温度和時間會受其他因素影響。雖然蛋糕口感與外觀好壞還與製作過程有着密切關係，但烘烤的時間與温度是決定蛋糕製作成功與否的最重要一步。

影響烘焙温度及時間的原因有：

１、蛋糕的含糖量高低因素

如果含糖量高烘焙時要用低温度，這樣不容易讓蛋糕產生焦糖化；

２、根據蛋糕的大小因素

蛋糕的大小來看時間長短，蛋糕越大肯定用的時間就越長；

３、蛋糕的厚薄和密度因素

蛋糕密度比較高選用低温烘烤。由於組織比較細密那麼就要較長的時間烘烤。像海面蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較鬆大。因此可以調高温度以保持其温度和質感；

４、品質質感豐厚的蛋糕

品質質感豐厚要用低温烘烤，因為這樣不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。相反越便宜的蛋糕就越需要高温度烘焙，這樣可避免蛋糕過幹；注意在烤箱的負荷達到頂點時，温度會下降得最快。烤箱的温度可調高10℃以下，而負荷少的時候，可降低温度，應把温度調低10℃以下。