陰米是什麼米 陰米是什麼
陰米是用糯米加工製成的一種米。用糯米蒸熟後陰乾而成,陰乾過程中要把黏在一起的熟糯米糰掰散,讓米粒顆顆分離。陰米是具有地域特徵的食物,通常在川渝、湖南、湖北等地可以見到。
陰米如何製作方法
1、先將糯米用清水浸泡一晚,並瀝水。
2、將瀝水之後的米蒸熟,等蒸鍋冒氣之後再蒸3-5分鐘,注意不要蒸太熟。
3、糯米蒸好後在簸箕裏攤開,儘量分成小塊,越細越好。
4、注意糯米不要用太陽曬,要陰乾。
5、晾過幾天之後,和揉打撒變成顆粒,再等乾透。
糯米是什麼
糯米分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米米粒一般呈橢圓形。糯米可以製作黏性小吃,如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,同時也可以是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。