我們平時吃的米是什麼米 平常吃的米是什麼米

導語：每一天，我們都離不開吃飯，主食中我們又離不開米。米不僅能使我們吃飽，而且富含營養成分。最近小編有些朋友想來了解一下，我們平時吃的米是什麼米？平常吃的米是什麼米？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

我們平時吃的米是什麼米

米

平時吃的米是大米，大米分為粳米、秈米和糯米三大類。

水稻最常被食用的兩個亞種是“粳米”和“秈米”：“粳”是硬的意思，生的粳米顆粒圓、硬度大，在脱殼去皮過程中不容易破碎。同時，粳米澱粉含量高、蛋白質含量低，煮熟之後會變得鬆軟，適合單吃。

“秈”則代表了細碎的意思。秈米顆粒長、脆度大、蛋白質含量較高，煮熟之後也顆粒分明，充滿嚼勁

粳米：

外形呈橢圓形，比較短粗，個別品牌有長粒粳米，但相比秈米明顯還是短粗。

粳米的支鏈澱粉高，黏性比較大，煮出來的米飯口感軟糯。

除了日常煮飯，粳米是三種米中最適合熬粥的，黏稠又爛乎。

吸水性和漲性要比秈米差一些，所以出飯率比較低。

粳米的主產區在東北，常見的稻花香米、東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於梗米最出名的就是五常大米了。

秈米：

秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻穀製成的米。它屬於米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿蔔糕或炒飯。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。

秈米的主產區大多在兩廣、湖南、江西、四川等地。常見的泰國香米、絲苗米都屬於秈米。

近年風靡全國的螺螄粉就是用的陳年秈米。

袁隆平院士的雜交水稻主要也是秈米。

　米圖片

糯米：

糯米也叫江米，很少作為主食來吃，糯米中的支鏈澱粉含量接近100%，三種米中它的黏性最大，香糯黏牙。

從靈長類動物的消化系統來看，支鏈澱粉能給予更強的飽腹感，被更快地吸收。對於大部分人來説，粘糯的口感也更美味。

沒錯，糯米，就是人類在長期耕種過程中，從眾多稻米中選育出的更好吃、更宜食用的優質植株。

但有一個悖論，口感更好的東西往往產量更低。作為優質品的糯米，如今的產量反倒不如普通粳米、秈米。

事實上，到今天為止，只有少部分地區依然保留着以糯米作為主食的傳統。比如雲貴地區的侗族，喜歡用明火焙烤糯米，烤出焦香後用木杵舂成年糕吃。他們稱其為“糄”米，這種食物在日本也有，同樣寫作“糄”。

糯米分為長糯米（秈糯米）和圓糯米（粳糯米）兩種。

圓糯米口感更加甜膩，常用來做粽子、湯圓、糯米藕等等；長糯米比較軟，也常用來做粽子，此外還多用來釀糯米酒。

除了上面這些米，市場上還有一些有自己特性的米，比如壽司米、富硒米等，我們一般可以通過它的名字知道它們的特性。壽司米主要用來做壽司，產地在日本的最佳，由於氣候原因，壽司米比普通大米更粘更韌，容易捏成飯糰。

富硒米是指硒含量比較突出的大米。它們的價格會比普通大米貴，比較適合有特殊需求的人羣，如果不是經常吃壽司或不是缺硒的一般大眾，購買價值不大。

米圖

大米會具有什麼功效

1、中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

2、大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。

3、因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。

4、經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。