怎樣發海蔘 海蔘怎樣泡發

1、清洗浸泡

將幹海蔘放入沒有油的乾淨容器內，用純淨水泡24-48小時，期間每6個小時換一次水，誰要完全沒過海蔘。將泡海蔘的容器放到冰箱冷藏室。

2、剪嘴清洗

將泡軟的海蔘沿腹部剪開，去掉前端的沙嘴，再用清水吧海蔘內部清洗乾淨。

3、煮制

將海蔘放入無油鍋內，加入足量純淨水大火燒開，再保持小火燜煮，時間根據海蔘的軟硬程度拿捏，煮的過程中又軟的挑出來，感覺有硬芯的再繼續燜煮，重複此步驟至完全煮好。

4、發制

將煮好的海蔘放入純淨水中，睡得温度要低，放到冰箱冷藏室，每6小時換一次水，24-48小時候海蔘就會發好。發好的海蔘短時間內吃不完，可以用保鮮膜包裝放入冰箱冰凍保存。

海蔘的注意事項

1、海蔘遇到油、鹼和鹽會產生“化皮”現象，也就是爛掉，所以必須使用無油、無鹼、無鹽的器皿進行發制，在整個過程中不能使海蔘接觸到油、鹼、鹽。

2、在發制海參的過程中必須使用純淨水，這樣可使發制的海蔘體大肉厚，再加入冰塊發制，可達到最佳效果。

3、煮過的海蔘在泡發一天後，可以用手掐一掐，如果感覺不鬆軟，重複一次煮的過程，再泡發2-3天，效果更佳。

4、冷凍的海蔘，得在常温下解凍，切忌用微波爐或熱水等加速解凍。

幹海蔘如何保存

1、未拆封的幹海蔘只要放在乾燥通風的地方就能長時間存放，因為海蔘的肉質已經乾枯，外表還裹着一層鹽，隔絕了空氣。

2、拆封的幹海蔘比較容易受潮，最好是用密封袋或密封罐將海蔘封存起來後，再放到乾燥通風的地方進行保存。

3、放置在高處：儘量不要太接近地面，地面濕氣重易影響海蔘品質。

4、單獨保存：不能和其他乾製品放在一起，易串味。