最最有情懷的老式麪包,趕緊回家給家人露一手吧!
【用料】
中種麪糰:高筋麪粉300g,細砂糖25g,酵母6g,水235g
主麪糰:高筋麪粉300g,細砂糖90g,鹽7g,奶粉25g,全蛋液90g,水42g,黃油70gnbsp;
刷表面:融化黃油適量,細砂糖適量
【做法】
1.將中種麪糰的材料全部混合均勻,蓋上保鮮膜,放到温暖的地方發酵
2.至體積蓬鬆,輕輕一按就塌陷了就可以了
3.稱量好主麪糰材料,刷表面的黃油加糖融化(可以不加糖)
4.除黃油以外所有材料加入中種麪糰中,混合均勻,揉至光滑,加入軟化好的黃油
5.揉至完全階段
6.放入盆中,蓋上保鮮膜
7.放置温暖的地方醒發至2.5倍大
8.均分六份
9.搓長
10.對摺
11.扭成花形,依次放入烤盤中,放至温暖濕潤的地方發酵至兩倍大
12.放進預熱好的烤箱中,中層,上下火,150度,35分鐘左右,出爐後馬上刷一層融化黃油即可