佛山的順德作為世界“美食之都”, 都有哪些美食?

佛山的順德作為世界“美食之都”, 都有哪些美食?下面跟着小編一起來看看吧！

1 家鄉釀鯪魚

鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，其肉質鮮美，但刺較多，師傅將魚肉與骨刺剝離後，再加入其它食材，然後重新裝入魚皮內，其外形與真魚完全一樣，放入油鍋內炸至九成熟，再以各種調料調成汁燉至全熟，最後勾芡淋在魚上而成。

2 順德拆魚羹

以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹製而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。

3 煎焗魚嘴

採用魚頭又肥又嫩的魚嘴，經過醃、煎，最後濺酒而焗。金黃的魚嘴一咬下去滿嘴酥香，外脆裏嫩，魚頭的清香直襲味蕾，十分入味。

4 均安蒸豬

由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來肥而不膩。特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清香。

5 脆皮燒鵝

新鮮出爐的燒鵝，油光耀眼，色如紅棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如綢而不起皺，香濃的肉汁沿着肉身流下，讓人垂涎不已。

6 順德蒸魚

順德人蒸魚用料相當簡單，他們喜歡用最少的材料，做出最鮮的原味。魚味鮮美、魚肉鮮嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感覺。

7 順德魚生

魚生以晶瑩剔透為美，配以蒜片、薑絲、葱絲、洋葱絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鮮嫩而柔韌，冰涼爽滑，與佐料一起在味蕾間纏繞，辣、酸、甜、香、鮮種種感覺被帶出，令人回味無窮。

8 順德四杯雞

四杯雞是順德傳統名菜之一，因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。肥瘦剛好的三黃雞，與糖、酒、油、醬油緊密接觸後，皮爽肉滑，汁濃甘香。

9 菜遠炒水蛇片

這道菜色澤鮮豔，蛇肉色澤雪白、肉質爽甜不韌。蔬菜的清爽配上水蛇片的鮮美，清爽嫩滑、鮮美可口，讓人有種欲罷不能的感覺。

10 炒牛奶拼野雞卷

大良炒牛奶是“軟炒法”的典型菜例，野雞卷屬順德名菜，用陳年紹酒醃製的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。