年夜飯是什麼 年夜飯有哪些講究
導語：年夜飯是什麼？通俗來講年夜飯就是除夕夜的晚餐，這頓飯是一年中最重要的一頓飯，人們在過年的時候就重視的也就是要吃好年夜飯。那麼年夜飯有哪些講究呢？我們下面就來看看關於年夜飯的介紹吧！
年夜飯是什麼 年夜飯有哪些講究
年夜飯是什麼 年夜飯有哪些講究
所謂年夜飯，即指除夕入夜，全家人聚在一起吃的最後一餐晚飯，又叫“年飯”、“閤家歡”、“分歲飯”等等，是籌備春節過程中家家户户閤家歡聚、最熱鬧的時候。豐盛的菜餚擺滿一桌，請家中長輩上座，其他人按輩份和歲數大小依次而坐，閤家團聚，敬酒説笑，共敍天倫，處處洋溢着和美團圓、幸福快樂的氣氛。
年夜飯有哪些講究
由於這是一年中的最後一頓飯，生活在農耕時代的人們對這頓飯極其重視，一是必須要全家聚齊進餐，即使家中有人羈糜在外不能及時趕回，也要在餐桌上留出他的位置、碗筷，象徵全家團圓；二是盡其所有而豐盛，以酬勞全家人一年的艱辛和奉獻，堪稱一家老小的大會餐。
《荊楚歲時記》記載，除夕要多做飯，夠吃很多天；嘉靖《貴州通志》記載“宿歲：歲晚家傢俱諾為宿歲之儲，以迎新年。又留飯以為節內之食，過五七日猶有食則甚喜，年有收望，謂之隔年飯。”這些習俗都反映了農業社會人們對年年有餘的期盼，是對新年能夠五穀豐登、豐衣足食的一種美好祝願。
年夜飯有哪些講究
宮廷除夕宴都有啥
清代的宮廷，每年除夕也要舉辦除夕盛宴。參加者除皇帝、后妃之外，還有一些王公大臣。除夕宴會，一般都設在乾清宮。這個宴會的規模雖然不大，但卻十分講究。僅以乾隆四十九年（1784年）乾隆皇帝御用的一桌除夕酒宴所用的物料為例，就可見一斑。據資料記載，這桌酒宴，計共用豬肉65斤，肥鴨1只，菜鴨3只，肥雞3只，菜雞7只，豬肘子3個，臘肚2個，小肚子8個，野豬肉25斤，關東鵝5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野雞6只，魚20斤，鹿尾4個，大小豬腸各3根，白麪5斤4兩，白糖6兩，等等。從以上所列食物來看，大多屬東北所產。這説明，清宮除夕宴保持了滿族人食俗，反映了皇帝和宮廷在節日飲食上的偏好和獨特心理。
另外，在東北滿族人中。流行有“三十兒無魚不成宴”的諺語，取其年年有餘（魚）之義。所以再窮困的人家，也要弄幾條魚來，加到除夕的晚宴中，免得被人家恥笑。
除夕
除夕的習俗
除夕，也叫除日，是一年中的最後一天；這一天最今人愜意的茫吃年夜飯。清人頤欽卿《啼點錄，卷）2説：“除夕夜，家庭舉宴，長幼鹹集，多作吉利語，名曰‘年夜飯’，欲呼‘閤家歡’。”臘月三十為除夕。元旦是一年之始，而除夕是一年之終。我國人民歷來重視“有始有終”，所以除夕與第二天的元旦這兩天，便成為我國最重要的節慶。儘管過去從封印日至開印日都是過年活動期間，但從古至今最隆重的便是除夕與元旦這兩天。我國各地在臘月三十這天的下午，都有祭祖的風俗。稱為“辭年”。除夕祭祖是民間大祭，有宗祠的人家都要開祠，並且門聯、門神、桃符均已煥然一新，還要點上大紅色的蠟燭，然後全家人按長幼順序拈香向祖宗祭拜。
除夕之夜，人們要鳴放煙花爆竹，焚香燃紙，敬迎渴灶神，叫做“除夕安神”：入夜，堂屋、住室、灶下，燈燭通明，全家歡聚，圍爐熬年、守歲。_新中國成立後，安神燒香活動漸廢，其他歡慶活動依然。近年來，除夕夜晚又增加了看電視，參加娛樂活動等新內容。除夕的晚餐又稱年夜飯，是中國人最重要的一頓飯。這頓飯主食為餃子，還有很多象徵吉祥如意的菜餚。
如“魚”與“餘”同音，一般只看不吃或不能吃完，取“年年有餘”之意；韭菜取其“長I久’之意；魚丸與肉丸取其“團圓”之意等，這些都是不能少的菜餚。吃過年夜飯便開始守歲，一到子時，便開始燃放煙花爆竹，慶賀新年。
過年的壓歲錢一般是用紅紙包好，有的放在祭祖的供桌上，也有的壓在歲燭下，也有大人偷偷壓在小孩枕下其意義均相同，是為勉勵晚輩來年更聰明而有更大的收穫。
年夜飯，是一頓早有準備的團圓飯。一些滷菜臘味，主婦早就做出來了。人們根據自己的口味做出豐盛的菜餚，歡慶今年的豐收，企盼來年能有更好的收成。
