臘八蒜有關傳説 臘八蒜的傳説

導語：在臘八節到來時，我們除了要喝臘八粥以外，臘八蒜也是臘八節必吃的傳統美食之一，臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。這是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃。那麼臘八蒜美食有什麼樣的傳説呢？下面就隨着萬年曆小編一起來看看吧！

臘八蒜的傳説

據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。

北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。

老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”(臘八算來)欠債的人聽見吆喝心裏咯噔一下，怎麼街上還有喊着催債呀!再説了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。

臘八蒜副作用

什麼東西都有它的短處，臘八蒜也不例外，臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。

臘八蒜做法

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。過去人們都説不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。

根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麪，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。

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