小寒節氣吃什麼 一份臘八豆腐味又香又鮮

導語：小寒節氣是1月5日到來，很巧合的是。今年農曆臘月初八與24節氣小寒撞上了。所以，小寒食俗也就是吃臘八傳統食物啦。小寒節氣吃什麼?你聽過臘八粥、臘八蒜、臘八面。不過，有一種食物是比較鮮有的，那就是臘八豆腐了。小編為你介紹小寒美食臘八豆腐吧。這臘八豆腐長得很像柿子呢。

臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家户户都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

在春節前夕的臘月初八，家家户户都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日温和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。

成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上葱薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產。在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家户户都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐外形有點像柿餅。人們將做好的豆腐抹鹽，用繩子穿起來掛在窗前，晾曬至過年。風乾後的豆腐幾無水分，堅硬如頑石，常温儲存三個月以上不變質，是本地人家的傳統菜。

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