下雨天臘肉返潮怎麼辦 下雨天臘肉回潮該怎麼辦

導語：臘肉的製作是有要求的，在選材上有講究，最好是有瘦有肥的肉，這樣做成的臘肉才好吃。最近小編有些朋友想來了解一下，下雨天臘肉返潮怎麼辦？下雨天臘肉回潮該怎麼辦？接下去請大家收藏好小編精心準備的內容，希望對大家有所幫助。

下雨天臘肉返潮怎麼辦

臘肉

1、電風扇：將臘肉用支架撐起懸掛在空中，用電風扇吹乾水分。

2、自然風乾：將臘肉轉移到陰涼通風，不會被雨淋到的地方，晾掛在空中，任其自然風乾。待天氣晴朗時，再用太陽曬幾天或直到曬乾為止。

3、火烤：將臘肉的皮放在火上烤一下，能有效去除水分和細菌。刮掉烤焦的肉皮，再抹一層甜麪醬，待天氣晴朗時繼續曬至乾硬。

臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常温下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣温的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。

所以農曆三月以後，臘肉就不能在常温下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。

一般冬季温度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。

如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議儘早食用。

臘肉圖片

如何浸泡臘肉

1、冷水浸泡

如果第二天想吃臘肉的話，可以提前一晚將臘肉整塊地泡在冷水裏面。如果是冬天的話，氣温比較低，中途不需要換水，等第二天吃之前撈出洗淨即可。如果是在夏天，由於温度比較，中間可以換一到兩次水，防止臘肉浸泡時間過久，温度過高，導致水變質變味，影響臘肉的口感。

2、開水泡

如果想吃臘肉又沒有提前浸泡的話，那麼可以選擇用開水來泡。開水泡的話可以縮短浸泡的時間，一般2~4個小時就可以，當然如果時間不是很充裕，用開水浸泡兩小時之後，再將臘肉直接放入到自來水當中不斷地衝洗，這樣的話也可以縮短浸泡的時間。

3、鹽水浸泡

採用鹽水泡臘肉很多人會覺得非常奇怪，因為本身臘肉當中的鹽分就很多。其實鹽水並不是會讓臘肉更鹹，反而鹽水中的鹽分與臘肉當中的鹽分可以進行相互抵消，因此也可以用鹽水去浸泡臘肉，去除臘肉當中過多的鹽分。

所以關於臘肉吃之前要泡多久時間，具體還是要根據浸泡的方法以及水温來決定的。因此平時在吃臘肉之前，最好還是提前用水將臘肉浸泡一下，這樣才能去除臘肉表面的一些灰塵污物，以及所產生的亞硝酸鹽，讓臘肉吃起來既美味又健康衞生。

吃臘肉

臘肉介紹

臘（xī）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。

臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；

湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩；

四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經醃漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。