瀋陽雞架什麼梗 瀋陽雞架是什麼意思

導語：日常生活中，許多人喜歡吃雞腿、雞爪、雞胸、雞翅、雞架等，因為這些吃起來很有嚼勁。最近瀋陽雞架非常火，那麼瀋陽雞架什麼梗？瀋陽雞架是什麼意思？請大家收藏好小編精心準備的內容，希望可以幫助到有需要的朋友，祝大家閲讀愉快。

瀋陽雞架什麼梗

　　瀋陽雞架

瀋陽雞架的梗是這樣子的：瀋陽一位新冠肺炎確診患者的流調報告引起了網友熱議，紛紛表示“這簡直就是瀋陽美食攻略”“看瀋陽大爺的行程記錄生生把人看餓了”。此份流調報告中這位瀋陽大爺兩天三頓雞架的記錄不禁讓網友發問，“雞架到底有多好吃？每回瀋陽確診人員行動軌跡裏必有雞架”，瀋陽雞架也藉此衝上了微博熱搜第一名。

所謂雞架，就是整隻雞去掉雞腿、雞爪、雞胸等剩下的骨架，聽起來似乎只有骨架，沒什麼值得一吃的，瀋陽人卻將這“食之無味，棄之可惜”的雞架，烹調成舌尖上的美食，運用水煮、烤、炸、薰、炒等多種烹飪手法，讓雞架變得有滋有味。同時，雞架的受眾羣也分成了很多類，甜甜黨、薰醬愛好者、火辣同好等等。

　　雞

雞架的各種做法

水煮雞架

用雞湯熬煮出的雞架，聞起來香而不膩，搭配上榨菜末、香菜末再來點辣椒油，完美！吃之前，必須要有一個簡單而又複雜的過程，那就是拆雞架。

拆雞架用力不能過猛，否則肉容易飛出去，又不能軟綿無力，否則雞架藕斷絲連無法下口。拆出來的每個部分不宜太小，否則沒有啃頭；又不能太大，否則跟沒拆一樣。在瀋陽，會不會拆雞架是考驗一個人動手能力和規劃能力的項目。

烤雞架

滋滋冒油的烤雞架一般分為生烤和熟烤兩種方式。熟烤是將雞架燙至半熟，再放上烤架進行烤制。而生烤，則是將醃製過的生雞架，直接放在炭火上烤熟。烤好的雞架刷辣醬再撒上孜然辣椒麪和芝麻，“絕了，就是這個味！”

燻雞架

燻雞架的烹飪步驟要特殊些。醬滷之後，再將雞架進行熏製，雞架內部醬料的味道再配上煙火氣，有着一股獨特的香味。

炒雞架

炒雞架的味道更加濃郁，配着一絲甜辣的孜然味，頗受年輕人喜愛，幾乎都能帶着骨頭嚼食。

此外，涼拌的、炭烤的、五香的、鐵板的、椒鹽的……瀋陽雞架的做法只有想不到沒有做不到。

百變的雞架做法，不變的是啃雞架的感覺，而“靈魂”就在於“嗦囉”。

人們常説，雞架其實沒什麼肉，那麼其核心就是品嚐其中的味道。同時，雞架與瀋陽另一美食“抻面”作為好伴侶，兩者相輔相成，如果不是疫情，在各個抻面店無論何時，都會看到三兩人，喝着老雪啤酒吃着抻面“嗦囉”着雞架，回憶過往的甜酸，展望未來的美好。

民間有言，雞架吃法哪家強，中國東北找瀋陽！雞架已然成為瀋陽的城市符號。有人説，雞架於瀋陽，就好比腸粉之於廣州，熱乾麪之於武漢，火鍋之於重慶，滷煮之於北京，牛肉麪之於蘭州，煎餅果子之於天津……

　　雞肉

雞架如何成為瀋陽的城市之光？

俗話説，沒有一隻雞，能活着走出瀋陽！如果有，雞能走，雞架留下！

這個玩笑背後是有事實支撐的：瀋陽是全國最大的雞架消耗中心。

為什麼雞架能在瀋陽發揚光大？

這要從上世紀90年代説起，當時我國養雞業快速發展，同時下崗潮也讓數十萬工人失去了經濟來源。愛喝酒聊天的瀋陽人少了可口的下酒菜，便將目光鎖定了--雞架。

因為雞腿、雞胸肉、雞爪、雞頭這些部位的市場需求都很高，可以單獨售賣，拆分完剩下的部分就是雞架，屬於邊角料，成本很低。工人們在下班之後總愛三五成羣的聚在一起喝酒聊天，雞架這種又便宜又有肉的下酒菜深得大夥兒的心。

就這樣，瀋陽成了全國最大的雞架消耗中心。

瀋陽人為什麼對雞架情有獨鍾

關於還有個口口相傳的傳説。據説，瀋陽的雞架是這麼來的。但是事實是不是這樣，還有待考證。相傳清朝一個貝勒家的廚子，看街上討飯的孩子可憐，就將給這户人家做飯時剩的雞架留下來，因為雞架容易腐壞，所以這個廚子就簡單熏製了一下，供孩子們享用。於是，這種食物就逐漸在民間流傳開來。

但是這個問題到如今也沒有一個確切的答案。小編分析，瀋陽人鍾愛雞架的原因，可以歸納為以下幾點。

首先，瀋陽地處東北，冬季天氣寒冷，萬物凋零。不比南方天氣濕潤，食物種類繁多，瀋陽冬季食材種類遠遠不及南方。在過去那個經濟與科技都落後的年代，每種食物都不能浪費，更何況是食物種類貧乏的東北瀋陽。因此，瀋陽人的先輩們就研製了雞架的烹調方法。

其次，雞架的價格低廉，甚至許多人都不稀罕。但是在過去的年代，真是因為價格低，所以老百姓才能買得起吃得起。可以用更低的價格買到肉骨頭，何樂而不為呢。

再有，就是為什麼瀋陽人吃雞架而不是鴨架?這個問題就好解釋了。鴨子性寒，面對酷熱難耐的南方氣候，南方人會選擇吃鴨子。但是北方天氣寒冷，天乾物燥，雞肉性温，適合北方人食用。

最後，啃雞架和東北的民風有關，北方人性情豪放粗獷，喜歡大口吃肉，大口喝酒。肉骨頭熟了都是直接啃，這也催生了瀋陽人對啃雞架的熱愛。過去，在這片東北大地上生活的瀋陽人性情豪爽，但是經濟條件限制之下，啃不到“大肉”，啃啃雞架也是好的。這也就不奇怪，為什麼南方人用雞架煮湯，而瀋陽人直接啃肉了。

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