龍抄手是什麼東西

龍抄手是四川省成都市的一道傳統小吃，抄手是餛飩在四川的叫法，龍抄手是蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麪粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悦來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段，迄今已有70餘年的歷史。

“龍抄手”開店初期，主要經營原湯、海味、清湯、酸辣、紅油等品種的抄手，1960年代後擴大經營範圍，增添了糕餅、點心等品種，由老一輩著名麪點大師張青雲、劉龍貴主廚，被成都市政府命名為“成都名小吃”。

如今的“龍抄手”店，已經發展成為營業面積達2000多平方米的大型綜合性小吃餐廳，一樓為散座小吃、茶點，經營品種以時令小吃為主，價格便宜，最受一般消費者的歡迎；餐廳的二樓為中檔小吃和川菜配套供應，豐儉由人，適合宴請親朋好友；三樓供應高檔小吃宴席，並有民樂演奏，就餐環境古樸幽雅。