火鍋肥羊假的真的你被騙了多少年！

近日春夏交替之際，天氣總是這麼調皮，1秒入冬1秒入夏讓你猝不及防！滋補暖身的羊肉雖然是冬季佳品，不過面對突然的寒氣，來點涮羊肉或者火鍋肥羊倒是不錯！

我們做涮羊肉都是買現成的食材，誰曾觀察過自己吃下去的“羊肉”？真相讓人大吃一驚！

【真假羊肉難辨別】

真羊肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，不像假羊肉脂肪和紅肉“分割槽”的。

假羊肉：脂肪和紅肉是分開的，白是白，紅是紅。

【羊肉湯白得有貓膩】

正宗骨頭熬製的羊肉湯是泛黃的。如上圖左邊是純羊肉湯，右邊是羊肉精煮成的羊肉湯。

有的羊肉湯店會在湯裡兌增白劑，讓湯賣相更好，假羊肉湯通常採用更為廉價的肉加羊肉香精煮成，可能是雞肉鴨肉，也可能是馬肉驢肉，部份不良商家為使有“羊味”，更會把肉放在羊尿中浸泡再煮成湯出售。羊肉香精少量食用不會對身體造成傷害，過多攝入會損害腎臟。

羊肉湯不是越白越好，正宗熬羊肉湯的方法是用豬骨、羊骨熬湯，其間加入羊雜、羊肉等。如果要想湯白，最好多加羊肚。

【羊肉去羶有妙招】

1、白蘿蔔切大塊同羊肉一起大火焯水5－8分鐘羶味會被白蘿蔔吸附，白蘿蔔丟掉不可食用。

2、煲湯的時候放幾滴白酒或料酒也能達到去羶效果。

3、羊肉放茶水裡泡，是泡不是煮。

4、羊排，先焯水，再油鍋爆炒至肉收緊，加水大火燒開，去上層泡沫，改用小砂煲加半個蘋果（不削皮，不切碎）改小火慢燉（1個半小時左右）蘋果拿出來丟掉。再依各人口味調料（晚上我再加支竹，生抽，鹽等）。

5、煮的時候加紅蘿蔔、馬蹄、甘蔗，還有果皮、幾片檸檬葉、幾片當歸片。

6、放入當歸10克，川弓10克的水中焯水；揸幹水後入鍋烘一烘乾水（不用落油）去腥味即可。