滷牛肉時間多長合適 滷牛肉的方法
滷牛肉最好時間在兩到三個小時，這樣子滷出來的牛肉有着滷料的香味又有着肉本身的味道，吃起來也是入口既化的。如果滷的時間長了的話肉會變得又柴又硬，大大降低肉的口感。
滷牛肉的方法
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香葱薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片就好了。
滷牛肉注意事項
1、肉要選對部位，牛腱子最適合滷製；
2、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味；
3、鹽要放得遲；
4、水要一次加足。如果發現水少，應加開水；
5、滷製時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入為準。
滷牛肉的營養價值
滷牛肉是牛肉的一種加工形式，牛肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、維生素B1、B2、B6、B12等營養成分。紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中的血紅素鐵含量尤其豐富。
