自制特色鮮香蝦油 原來只需要這樣東西就可以!
什麼是蝦油(蝦油露)?
蝦油又稱蝦油露,並非油脂,是用新鮮蝦為原料,經醃漬、發酵、熬煉後製成的一種味道極為鮮美的液體調味料。
蝦油是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品,是我國傳統海產調味品之一。
怎麼在家做蝦油?
材料:蝦頭 色拉油
做法:
蝦頭,不多,十隻左右吧,用廚房紙巾擦乾水分;
鍋中倒入適量植物油,川人家中多是菜油,但菜油味重,我特意用了色拉油;
小火持續;
轉入玻璃碗中存放。
提示:煎蝦頭前用廚房紙巾擦乾蝦頭的水分以免濺油,煎的時候不要火大了,兩下就糊了。