麪包出膜和不出膜區別 麪包出膜和不出膜區別是什麼 人文庫 生活 2.72W 大中小設置文字大小 麪包出膜和不出膜區別1、麪包的軟硬程度不一樣:不出膜的麪糰做出的麪包相對較硬,彈性差。出膜的麪糰做出的麪包柔軟細膩,會回彈。2、麪包內部氣泡大小不一樣:不出膜的麪糰做出的麪包內部氣泡大,空隙大。出膜的麪糰做出的麪包氣泡小,空隙小。麪包出膜的意思是:揉麪過程中,加入黃油,也是先慢速,讓麪糰吸收黃油,然後快速打至麪糰光滑,用手拍不粘手。這樣,用手拉一塊小麪糰出來,撐出膜,這個過程叫做出膜。 TAG標籤:麪包出膜和不出膜區別是什麼 出膜 麪包出膜和不出膜區別 麪包 麪包出膜和不出膜有哪些區別 #