大黃米包粽子需要泡多久 大黃米包粽子要泡多少時間

大黃米包粽子需要泡8小時。一般情況下，大黃米做粽子的話要提前浸泡一晚上，要是天氣炎熱的話最好是放到冰箱裏面進行浸泡工作，否則很可能出現發酸變質的情況。而只有浸泡的時間比較充分，才能保證大黃米充分的吸收水分膨脹，縮短後續的煮制時間。

粽子需要煮多久？

很一般素粽子的煮制時間不超過40分鐘，肉粽子的煮制時間不超過1小時。因為粽子煮的時間太長，糯米會變得粘稠，導致粽子口感不佳，粽子煮的時間到了，關掉火，把粽子燜半個小時再吃，可以使粽子吃着更香。

包粽子技巧

粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。

粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

添生水：要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時解開棉繩，撥開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。