泡菜罈子能不能曬太陽 泡菜罈子起白花了可以曬太陽嗎

泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨着發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味，所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要儘量避免氧氣進入泡菜壇。由此可知，厭氧菌喜歡陰涼的環境，泡菜罈子絕對不能放在太陽下。

泡菜罈子的使用方法

要將泡菜壇放置於陰涼處，環境温度不宜過高，避免陽光照射，泡菜發酵過程中不要隨便打開容器，減少泡菜與空氣頻繁接觸，以免受到空氣中微生物的污染。一定要將泡菜罈子洗淨，洗滌的過程中注意不要使用油膩的抹布，泡菜製作過程中任何一個環節都不能沾油。

泡菜壇的壇沿水有什麼用？

泡菜壇的壇沿水是用來隔絕空氣的，所以千萬不能幹，要隨時清洗、添加。同時還要經常攪動泡菜，這樣一可以避免泡菜生花，二泡菜也不會壞。如果生花了，那就加點白酒並每天攪動，讓泡菜活起來。泡菜壇口最好加一個內蓋，這樣能避免揭壇蓋的時候生水濺入壇內。