鱸魚為什麼會發黃 鱸魚會發黃的原因

1、鱸魚變質：鱸魚中含有豐富的水分及蛋白質成分，在一定温度條件下很容易滋生細菌而變質，可能會出現魚肉發黃的情況，同時還伴有肉質鬆軟，氣味腥臭等。2、魚油導致：鱸魚裏面發黃可能是由於魚油引起，若是魚油引起鱸魚發黃，那麼鱸魚肉的顏色為白色，且沒有異常氣味。

鱸魚怎麼保鮮

1、活養保鮮：如果是活的鱸魚，可以用大小合適的盆裝水，保存活的鱸魚，可以養3-7天甚至更久。

2、冷藏保鮮：如果是處理過的鱸魚，預計短時間內食用的話，可以放在冰箱冷藏室保存，一般冰箱的冷藏室温度在3-6℃之間，可以降低細菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，一般1-2天內食用較佳。

3、冷凍保鮮：如果長時間才食用的話，建議放入冰箱冷凍箱保存，冷凍箱温度在零下4℃-24℃左右，這樣更能抑制微生物的活性，但是冷凍時間建議不超過1個月，因為冷凍的時間過長也會影響鱸魚的口感與營養。

鱸魚是淡水魚嗎

是的，鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為中國四大淡水名魚。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。