米皮是什麼做的 米皮的做法

米皮是由秈米、糯米、食用鹽、植物油、辣椒油和祕製調料製作而成的。米皮，起源於陝西西安的一種小吃，以米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，製成的一種美食，其歷史悠久，顯著特點是筋、軟、薄、細。

相傳，秦始皇在位時，秦鎮附近有稻田十萬畝。有一年，關中大旱，灃河缺水，農民無法，只好在田裏挖井澆地，費了九牛二虎之力，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐惹欺君之罪。當時有位農民李十二，將新打下的大米用水拌濕之後，碾成米粉，和成糊狀，然後傾倒在甑篦上蒸熟，切成條狀，名為大米麪皮子。大家嘗後，個個稱奇。李十二帶着米皮和納貢的人來到咸陽，將麪皮殷勤奉上，跪請萬歲試嘗。皇帝嘗米皮，美味可口，備加讚賞，並令今後秦渡鎮的貢物只獻大米麪皮子，不獻大米。後來，李十二在某一年的正月二十三去世，秦鎮一帶的人們為紀念他，家家户户都在這天蒸大米麪皮子吃，以紀念這位有功於人民的人，後來正月二十三這一日在秦鎮以及户縣一帶發展為涼皮節。這種米皮一直延續，成了户縣秦鎮馳名的小吃。